Ferme du Soleilou
Mauvezin, 32
Maraîchage bio, herbes aromatiques.
depuis 2024 · Toulouse Carmes Maison
Maison
Verlaine.
Trois entrées, trois plats, deux desserts. Vingt-deux couverts. Une carte qui change quand le marché change.
// MANIFESTE
Trois entrées,trois plats,deux desserts.
Vingt-deux couverts. Une carte qui change quand le marché change. Maison Verlaine est une cuisine de quartier,
sérieuse, sans prétention de l'être.
// LA TABLE Bois clair,
Bois clair,
lin écru,
cuisine ouverte.
Une grande table commune au centre, six tables séparées le long des murs. La cuisine ne fait pas de mur — on voit le chef, on entend les casseroles, on sent les bouillons. C'est une salle qui ne triche pas.
// LE CHEF
Trente ans en cuisine, dix passés à courir les étoiles, vingt à comprendre que ce n'était pas la bonne course.
Joachim Verlaine a fait ses classes chez Veyrat à Annecy, puis chez Passard à L'Arpège. Une décennie de doubles services, de coups de sang et de presse spécialisée.
En 2024, il ouvre Maison Verlaine à Toulouse : 22 couverts, carte courte, fournisseurs à 50 km, retour aux mains dans la pâte. Pas de retour aux sources. Un autre départ.
Je ne cherche plus à étonner. Je cherche à ce qu'on revienne. — Joachim Verlaine, 2024
Mai 2026.
Carte du marché. Renouvelée toutes les trois semaines.
Entrées
- Asperges blanches de Mas-Grenier 18 €
vinaigrette à l'œuf brûlé, ail des ours.
- Maquereau mariné, fraise et poivron rouge 16 €
huile de basilic.
- Œuf parfait, crème de morilles 17 €
lard de Bigorre grillé.
Plats
- Agneau de l'Aveyron, petits pois à la française 34 €
jus court à la sariette.
- Lieu jaune de ligne, jeunes carottes 31 €
beurre de fanes, citron confit.
- Risotto aux herbes du jardin 26 €
vieux parmesan, fleurs de capucine.
Desserts
- Fraises gariguettes, sablé breton 12 €
crème prise au mascarpone.
- Tarte fine au chocolat noir 13 €
glace au lait de chèvre.
Élevage Catala
Capoulet-Junac, 09
Agneau de l'Aveyron, race tarasconnaise.
Pêche Cap Royal
Port-la-Nouvelle, 11
Poissons de ligne du Golfe du Lion.
Fromages Pradel
Saint-Lys, 31
Affineurs depuis 1962.
Boulangerie Talabot
Toulouse Carmes, 31
Pain au levain, farines de meule.
Verger des Tilleuls
Verfeil, 31
Fruits à noyau, baies, herbes confites.
Vins naturels & biodynamie.
Trente-deux références qui changent au rythme de la carte. Petits domaines, vignerons connus de la maison. Verres à 6 €, accords mets-vins sur demande.
- L'Anglore — Tavel Rosé Vallée du Rhône 2023
- Mas Coutelou — Classe Languedoc, Hérault 2022
- Bruno Rocca — Roncaglie Piémont, Italie 2021
- Plageoles — Mauzac Vert Gaillac, Sud-Ouest 2023
- Catherine et Pierre Breton — Bourgueil Loire 2022
- Domaine Mas Lau — Carignan Faugères 2021
- Patrick Bouju — La Mariole Auvergne 2022
- Jean Foillard — Morgon Côte du Py Beaujolais 2021
// SUGGESTION DU JOUR
Ce soir,
Pigeon de la maison Miéral,
cerises burlat, navet long de Carentan, jus serré au vin doux.
38 €
Disponible jusqu'à épuisement, environ douze parts par service.
L'ensemble du restaurant, rien que pour vous.
Maison Verlaine se privatise pour groupes de douze à vingt-deux convives, hors service public. Menu fixe accordé avec vous au préalable, équipe dédiée, options vins par défaut ou accords sur-mesure.
- Anniversaire, mariage civil, déjeuner d'équipe
- Forfait à partir de 95 € / personne (menu 3 plats + vins maison)
- Demande au moins 21 jours à l'avance
// LA PRESSE
Ce qu'on dit de nous.
// RÉSERVER Une table
Une table
vous attend.
Réservations en ligne via notre partenaire Zenchef. Service du mardi au samedi, deux services par soir : 19h et 21h15.
Réserver une table // PRATIQUE
31000 Toulouse
Métro Carmes (ligne B)
Trouvez-nous.
12 rue Croix-Baragnon31000 Toulouse
Métro Carmes (ligne B)
Mardi à samedi 12h – 14h · 19h – 23h
Dimanche & lundi Fermé
Privatisations Sur demande, hors service
+33 5 61 — — — —
bonjour@maisonverlaine.fr
// TECHNIQUES Techniques utilisées sur cette démo
Liste des patterns mis en œuvre. Pour la fiche détaillée de chacun, voir la page Techniques.
- Photo full-bleed avec parallax au scroll
- Curseur custom desktop (label « Voir »)
- Typographie Fraunces variable + Inter body
- Mosaïque asymétrique 3 photos avec sticky scroll
- Pull quote éditorial avec border-left signature
- Carte papier avec dots leader entre nom et prix
- Liste alternée producteurs (story narratif)
- Marquee horizontal infini sur la presse
- CTA réservation surdimensionné avec arrow slide
- Palette warm unifiée (terra cotta · olive · ivoire · brun · ocre)
// POURQUOI
Ce style vous intéresse ?
Parlons-en. On cadre l'univers, le motion et la perf ensemble avant tout devis.
Premier appel offert // LABORATOIRE